Acelga

La Acelga pertenece a la familia de las Quenopodiáceas y a la variedad Cicla. Necesitan de un clima templado de zonas costeras o de terrenos salinos.
Es originaria de los países Europeos de la Costa Mediterránea y del norte de Africa. Se sabe, que ya se consumía en el siglo I d.J.C. Lo cultivaron los griegos, romanos, árabes… Se sabe también, que los árabes desarrollaron su cultivo y descubrieron sus propiedades medicinales.
La acelga no llegó a EEUU hasta 1806, pero hoy es uno de los principales países productores, junto con Asía, Italia, Francia, Holanda, Bélgica, Alemania y Reino Unido. España exporta acelgas a Francia.

Propiedades de la acelga
Las acelgas contienen 91% de agua, poquísimas calorías, Hidratos de Carbono, y Fibra. Es ideal para los que quieran seguir una dietas adelgazantes.
La acelga contiene:
•Vitaminas: A muchísima y C en menor cantidad.
•Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Yodo.
•Otros: Folatos, Beta-carotenos, Acido oxalático.

Beneficios y propiedades de las acelgas
Recomendadas para:
•Anticancerígenas.
•Estrés.
•Diurética, laxante, depurador
•Durante el embarazo: ayuda a la buena formación feto.
•Tiroides: hormonas.
•sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos.
•visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes.
•Hígado.
•Bajada de defensas.
•Problemas cardiovasculares y degenerativos.
•Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
•Hormonas sexuales y suprarrenales.
•Transito intestinal
•Crecimiento de los niños.
•Infecciones respiratorias.

Contenido en 100 gramos de acelga cocida
Calorías 33 cal.
Proteínas 1,6 g.
Hidratos de carbono 9,96 g.
Agua 87 g.
Fibra 87 g.
Calcio 16 mg.
Potasio 305 mg.
Magnesio 23 mg.
Fósforo 38 mg.
Vitamina C 3,6 mg.
Folato 80 mcg.
Colesterol 0

Variedades y Temporada de la Acelga
Son más de 1.400 las variedades de la familia de las Quenopodiáceas, pero el género de Beta vulgaris se clasifica en 2 variedades:
•Amarilla de Lyon.
•Verde de penca blanca de Bressane.
Mejor época: Se pueden consumir durante todo el año, pero la mejor época es en otoño e invierno.

Consejos para la compra de acelga
Al comprarlas, es importantísimo que estén muy frescas, es decir, las hojas muy verdes, brillantes, tersas, sin picaduras ni manchas, las pencas muy tiesas.
Conservación: Sólo aguantan como mucho un par de días en la nevera. Lo mejor es consumirlas en el día.
Ahora las venden ya lavadas y cortadas con fecha de caducidad, para los que trabajan y no tienen tiempo de entretenerse demasiado con la preparación y limpieza de éstas.