Salsa Bechamel

Ingredientes :
Leche - 1 lt
Cebolla - 150 gr
Clavo de Olor - 2 gr
Manteca - 70 gr
Harina - 80 gr
Sal - 4 gr
Pimienta - 3 gr
Nuez Moscada - 3 gr

Preparación : Poner la leche en una cacerola sobre fuego alto. Agregar la cebolla pelada a la cual se le ha incrustado previamente 3 clavos de olor. Cuando la leche rompa el hervor, retirar del fuego y quitar la cebolla.
En otra cacerola poner la manteca a derretir y agregar la harina previamente tamizada. Trabajar la mezcla con cuchara de madera. Cuando se forma una pasta, retirar del fuego y agregar la leche caliente poco a poco. Trabajar con un batidor de metal enérgicamente hasta que quede una crema fluída. Llevar la preparación a fuego suave y cocinar mezclando permanentemente con cuchara de madera, para evitar la formación de grumos. Al comenzar a hervir, retirar, salpimentar y saborizar con la nuez moscada. Cubrir la cacerola con un paño húmedo para que no forme una película sobre la superficie de la salsa.

La salsa bechamel es una de las salsas madre que se utilizan en la gastronomía mundial, a partir de esta receta se pueden elaborar diferentes salsas.